MÔ TẢ CÔNG VIỆC

VỊ TRÍ: NHÂN VIÊN BẾP

1️⃣ Thông tin chung

• Bộ phận: Bếp
• Báo cáo cho: Bếp chính / Trưởng ca / Quản lý
• Thời gian làm việc: Theo ca (sáng – chiều – tối)

2️⃣ Nhiệm vụ chính

🔹 A. Chuẩn bị nguyên liệu

• Nhận và kiểm tra nguyên liệu đầu vào (tươi, sạch, đúng chủng loại)
• Sơ chế thực phẩm theo đúng quy trình:
  • Thịt, xương, hải sản
  • Rau, đậu, hoa chuối, đồ ăn kèm
• Phân loại, bảo quản nguyên liệu đúng khu vực – đúng nhiệt độ
• Ghi chép sổ nhận hàng (nếu được phân công)

🔹 B. Chế biến món ăn

• Chế biến món theo công thức – định lượng – tiêu chuẩn quán
• Đảm bảo:
  • Đúng món
  • Đúng thứ tự
  • Đúng thời gian
• Phối hợp với nhân viên phục vụ khi ra món
• Không tự ý thay đổi công thức nếu chưa được phép

🔹 C. Đảm bảo vệ sinh – an toàn thực phẩm

• Tuân thủ nghiêm:
  • Rửa tay, đeo găng, đội mũ, khẩu trang
• Giữ khu vực bếp:
  • Sạch sẽ
  • Khô ráo
  • Không lẫn sống – chín
• Thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định
• Dọn dẹp, vệ sinh bếp cuối ca

🔹 D. Quản lý dụng cụ – thiết bị

• Sử dụng đúng cách:
  • Dao, thớt, bếp, nồi, tủ lạnh, tủ đông
• Báo ngay khi:
  • Thiết bị hỏng
  • Dụng cụ thiếu hoặc mất an toàn
• Không tự ý sửa chữa thiết bị

🔹 E. Phối hợp & kỷ luật

• Phối hợp tốt với:
  • Các nhân viên bếp khác
  • Nhân viên phục vụ
•  
• Tuân thủ:
  • Nội quy bếp
  • Phân công của trưởng ca
•  
• Không than phiền, gây ảnh hưởng tinh thần làm việc chung
• Không tự ý nghỉ ca, đổi ca khi chưa được duyệt